[한국강사신문 정헌희 기자] 오늘 18일(월)부터 22일(금)까지 10시 50분 EBS1 <최고의 요리비결>에서는 이특과 이하연 요리연구가의 “김장김치 양념과 김장김치 담그는 법”이 방송된다.

가을에 한 번 담가두면 1년 내내 맛있게 먹을 수 있는 김장김치! 이번 주 <최고의 요리비결>에서는 대한민국 식품 명인 58호, 이하연 요리연구가의 설탕 없이도 맛있고 건강한 김치 레시피를 공개한다.

△이특과 이하연 요리연구가의 추천 요리&비법은?

11월 18일(월)에는 김칫소에 생새우를 다져 넣어 시원한 맛을 더한 배추김치를 만든다.

11월 19일(화)에는 고춧가루와 간 건고추를 섞어 더 깊은 맛이 나는 총각김치와 무와 배를 같이 넣어 아삭하면서도 달콤한 맛이 좋은 깍두기를 만들어 본다.

11월 20일(수)에는 불린 청각을 넣어 향긋하고 시원한 국물 맛이 UP! 이맘때 먹어야 더 맛있는 겨울철 별미 동치미를 만든다.

11월 21일(목)에는 실온 숙성한 뒤 20일 이상 냉장 숙성시켜 톡 쏘는 맛이 좋은 갓김치와 향긋한 분홍색 국물에 자꾸만 손이 가는 갓물김치를 소개한다.

11월 22일(금)에는 해산물이 푸짐하게 들어 있어 더 시원한 해물 보쌈김치를 만들어 본다.

한편 MC 이특과 대한민국 식품 명인 58호! 이하연 요리연구가가 함께하는 <최고의 요리비결>은 18일(월)부터 22일(금)까지 오전 10시 50분 EBS1에서 방영된다.

한편 이하연 요리연구가는 대한민국김치협회 회장으로 활동하고 있다. 농림축산식품부 식품명인 제58호(전통식품분야/ 해물섞박지)에 뽑혔다. 대한민국김치협회 부회장, 제3대 한국김치협회 회장을 역임한바있다.

또한 대통령 표창(2012), 농림수산식품부 장관상(2010), 대한민국 신지식인 대상(2010), 김치엑스포 대상(2007)을 수상했다.